Chapelure et cuisine sicilienne : toutes nos recettes

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Direction l’Italie avec Julie Andrieu qui révèle une recette savoureuse de pâtes aux sardines et au fenouil, avec ces buccatini alle sarde. Un plat ensoleillé parfait pour nous transporter en Sicile le temps du déjeuner et prendre de l'avance sur l'été à venir !

Comme toute recette du placard qui se respecte, il y a fort à parier que vous avez déjà dans votre cuisine tous les ingrédients permettant de réaliser cette recette de linguine aux sardines à la sicilienne : des pâtes, des sardines à l’huile, de l’ail et de la chapelure (ou du pain rassis).

Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !

S'il y a une chose que j'aime en cuisine, c'est m'amuser et réussir à faire un repas avec les contraintes de mon frigo. Ce n'est pas si facile qu'il n'y paraît ! Dans cette recette je suis partie d'une boîte de sardines et je me suis inspirée de la cuisine sicilienne.

La sardine farcie à la sicilienne, c'est toute la Méditerranée qui s'invite dans l'assiette. Ce grand classique de la cuisine populaire sicilienne marie avec générosité les saveurs du bord de mer et celles de l'arrière-pays : le poisson frais, les herbes parfumées, la douceur sucrée des raisins secs et le caractère bien trempé des câpres. Un plat humble et sincère, parfait pour un déjeuner estival ou pour voyager sans quitter sa cuisine.

Pour sublimer la recette, choisissez des sardines très fraîches, bien brillantes, à l'œil vif — votre poissonnier sera votre meilleur allié. La chapelure de la farce peut être légèrement toastée à la poêle avec un filet d'huile d'olive avant d'être mélangée aux autres ingrédients, ce qui lui apportera un croquant et une profondeur de goût supplémentaires. Servies chaudes à la sortie du four avec un quartier de citron et quelques feuilles de roquette, ces sardines se glissent aussi très bien dans un repas de fête en entrée ou en antipasto généreux.

Le casse-croûte typique des siciliens fait une recette « anti-gaspi » parfaite avec les restes de risotto : des croquettes de mozzarella di bufala fondante !

Cuisines de délicieuses boulettes de riz farcies au jambon et au fromage pour ton enfant. Les arancini sont une spécialité italienne, de Sicile servies comme apéritif ou plat principal. Des croquettes frites, présentées en pop cake, dont l'intérieur révèle un fromage fondant, tout le monde va adorer...

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de chapelure ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pâtes à la chapelure : une recette anti-gaspi !

Petite recette sicilienne pleine de saveurs...